Ascbas ne demek TDK?
Ascbas, Turk Dil Kurumu (TDK) tarafndan tanmlanan bir kavramdr. TDK'ya gore ascbas, Bir lokantada veya mutfagn basnda calsan ve yemeklerin pisirilmesi ile suslenmesi gibi calsmalarn yonetimini ustlenen kisi anlamna gelir. Ascbas, ayn zamanda soslama yapan, karsmlarn ozelliklerine gore gerekli malzemeleri hazrlayan, herhangi bir duzeni, sistemi ve tecrubesini kullanarak pisirme islemlerini yoneten kisidir.
Ascbasnn Gorevleri
Ascbasnn calsma alan her zaman mutfak olarak kabul edilir. Ancak, bazen ascbas asagdaki gorevleri de ustlenmek zorunda kalabilir:
1. Menu planlamas: Ascbas, lokantann menusunu belirler. Cesitli yemeklerin sunulmasn ve cesitliligi saglamak icin ascbas, calsanlarnn onerileriyle birlikte menuyu tasarlar.
2. Malzeme secimi: Ascbas, lokantada kullanlan malzemelerin kalitesini ve fiyatlarn kontrol etmek icin tedarikcilerle iletisim kurar. Ascbas, gereken malzemeleri ve ikramlar secmek icin cesitli tarifleri inceler.
3. Insan kaynaklar yonetimi: Ascbas, mutfakta calsanlarn gorevlerini ve is yukunu yonetir. Ascbas ayrca, calsanlar arasnda iyi bir iletisim saglamak ve calsanlarn moralini yukseltmek icin onlemler alr.
4. Pisirme ve suslenme: Ascbas, her turlu yemek icin pisirme ve suslenme islemlerini yurutur. Ascbas, yemeklerin pisirme srasn ve suresini belirler ve yemeklerin tatilinde ve servisinde standartlarn kontrol eder.
Ascbasnn Nitelikleri
Ascbas olmak icin cesitli niteliklere sahip olmak gerekir. Ascbas, mutfakta calsanlarnn becerilerini, yeteneklerini ve is disiplinlerini etkili bir bicimde kullanmaldr. Bununla birlikte, ascbasnn su nitelikleri de olmaldr:
1. Mutfak kurallarna hakim olmak: Ascbasnn, hijyen, guvenlik ve diger mutfak kurallarna hakim olmas gerekir.
2.
Ascbas, Turk Dil Kurumu (TDK) tarafndan tanmlanan bir kavramdr. TDK'ya gore ascbas, Bir lokantada veya mutfagn basnda calsan ve yemeklerin pisirilmesi ile suslenmesi gibi calsmalarn yonetimini ustlenen kisi anlamna gelir. Ascbas, ayn zamanda soslama yapan, karsmlarn ozelliklerine gore gerekli malzemeleri hazrlayan, herhangi bir duzeni, sistemi ve tecrubesini kullanarak pisirme islemlerini yoneten kisidir.
Ascbasnn Gorevleri
Ascbasnn calsma alan her zaman mutfak olarak kabul edilir. Ancak, bazen ascbas asagdaki gorevleri de ustlenmek zorunda kalabilir:
1. Menu planlamas: Ascbas, lokantann menusunu belirler. Cesitli yemeklerin sunulmasn ve cesitliligi saglamak icin ascbas, calsanlarnn onerileriyle birlikte menuyu tasarlar.
2. Malzeme secimi: Ascbas, lokantada kullanlan malzemelerin kalitesini ve fiyatlarn kontrol etmek icin tedarikcilerle iletisim kurar. Ascbas, gereken malzemeleri ve ikramlar secmek icin cesitli tarifleri inceler.
3. Insan kaynaklar yonetimi: Ascbas, mutfakta calsanlarn gorevlerini ve is yukunu yonetir. Ascbas ayrca, calsanlar arasnda iyi bir iletisim saglamak ve calsanlarn moralini yukseltmek icin onlemler alr.
4. Pisirme ve suslenme: Ascbas, her turlu yemek icin pisirme ve suslenme islemlerini yurutur. Ascbas, yemeklerin pisirme srasn ve suresini belirler ve yemeklerin tatilinde ve servisinde standartlarn kontrol eder.
Ascbasnn Nitelikleri
Ascbas olmak icin cesitli niteliklere sahip olmak gerekir. Ascbas, mutfakta calsanlarnn becerilerini, yeteneklerini ve is disiplinlerini etkili bir bicimde kullanmaldr. Bununla birlikte, ascbasnn su nitelikleri de olmaldr:
1. Mutfak kurallarna hakim olmak: Ascbasnn, hijyen, guvenlik ve diger mutfak kurallarna hakim olmas gerekir.
2.